鉄（Fe）

「微量ミネラル」のひとつ。血液、肝臓、骨髄、筋肉などに多く存在する。体内にある鉄の９割以上は「たんぱく質」を結合した状態で存在している。体内に入った鉄の吸収率は5～10%程度である。
鉄は「銅」を必要量摂取しないと吸収が低下し、貧血を起こす。