ベータカロテン（βカロテン）

緑黄色野菜に多い色素。ビタミンAに変換されて作用する。皮膚や粘膜の健康維持、細胞の増殖などに寄与する。また、抗酸化作用、免疫力の維持なども期待できると言われている。