ビタミンE（トコフェロール）

脂溶性ビタミンの一種。抗酸化作用を持つ栄養素。植物により合成される。

主な働き：細胞膜の構造維持、生殖腺・筋肉・神経系機能の維持など
欠乏症状：肝臓壊死、筋肉萎縮、繁殖障害、黄色脂肪症など
過剰症状：毒性が低いと考えられている
主な給源：緑黄色野菜、米ぬか、植物油、穀類
体内で蓄積される場所：肝臓